ماصات الأكسجين هي مواد مضافة تمتص الأكسجين وتبطئ عملية الأكسدة في الطعام. فهي تمنع بشكل فعال نمو العفن والبكتيريا الهوائية، مما يطيل العمر الافتراضي للطعام. كما أنها تلعب دورًا مهمًا في منع تزنخ الدهون والزيوت، والتحول إلى اللون البني التأكسدي للحوم، وفقدان الفيتامينات في الطعام.
يمكن استخدام مزيلات الأكسدة في المخبوزات لمنع نمو العفن في المعجنات. يمكن استخدامها في تخزين اللحوم الطازجة لمنع أكسدة الميوجلوبين، وبالتالي تحقيق تأثير إزالة الأكسجين وحماية اللون؛ يمكنها أن تمنع أكسدة الدهون وتمنع نمو العفن في منتجات اللحوم المطبوخة؛ يمكنهم منع الشاي من التلاشي وتغير اللون وأكسدة الفيتامينات في عبوات الشاي. لذلك، إذا تمت إضافة عبوة إزالة الأكسدة في نفس الوقت مع حماية الرطوبة وحماية الضوء، فلا يزال بإمكان الشاي الأخضر الحفاظ على حالة الحساء الشفاف والأوراق الرقيقة بعد تخزينه في درجة حرارة منخفضة لمدة عام؛ تُستخدم عبوات إزالة الأكسدة في المشروبات الصلبة لإزالة الأكسجين من التركيبة اللبنية من خلال توازن الغاز، مما يمنع الطعم الفاسد أو النكهات - الأخرى؛ يمكن لتكنولوجيا التغليف بإزالة الأكسدة إزالة الأكسجين من هيكل الإسفنج بعد نفخ الأطعمة المنتفخة مع القلي كعملية رئيسية، مما يمنع أكسدة الزيت؛ يمكن أن تمنع عبوات إزالة الأكسدة غزو الحشرات ونمو العفن في أطعمة الحبوب؛ يمكن أن يمنع تلف الزيت في الفول السوداني والجوز وبذور السمسم. ويمكن أن يمنع تمسخ الفيتامينات وتغير اللون في الفواكه والخضروات المجففة أو المسحوقة.
